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Montrachet Louis Latour 2017

Montrachet Louis Latour 2017

513,50 / unité

Montrachet Grand Cru – Bourgogne Blanc

« Avec ce domaine, dire que nous sommes dans la tradition et dans l’innovation n’est pas une formule creuse, bien au contraire. La tradition, car c’est toujours la même famille qui est au commande, perpétuant un savoir-faire qui fait de la maison l’une des plus respectées de Bourgogne. L’innovation car ses installations sont parmi les plus modernes. »
Le Figaro des Vins

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Histoire

Les origines de la Maison Latour en Bourgogne remontent à 1787. La famille Latour est viticultrice à Aloxe-Corton au xviie siècle et a par la suite constitué un domaine de 50 hectares au total. Dans le village d’Aloxe-Corton, la famille possède également le château et la cuverie Corton Grancey. Datant de 1834, cette cuverie est à l’époque le seul bâtiment de ce type construit pour un usage vinicole.

En 1997, année de célébration de son bicentenaire, la maison Louis Latour est admise dans le cercle très fermé des Hénokiens. Ce club regroupe des sociétés de tous les continents, restées familiales depuis 200 ans ou plus et portant toujours le nom de leur fondateur

Terroir

La majorité des vignes du Domaine Louis Latour se trouvent à Aloxe-Corton (33 hectares). Dans ce village, le domaine possède 10,5 hectares du grand cru corton-charlemagne, et plusieurs hectares de corton rouge grand cru. La maison Louis Latour représente la plus grande propriété de grands crus en Côte-d'Or avec un total de 28,63 hectares.

Vinification et élevage 

Chaque année, les vins marqués par le terroir et le climat bourguignons, sont vinifiés avec le respect de la nature et de la tradition. Les vendanges ont normalement lieu mi-septembre, la date variant en fonction de la maturité et de l’état sanitaire des raisins. Tous les raisins du domaine sont vendangés à la main, le plus tard possible. Pour la maison Latour, le travail effectué dans les vignes compte pour 80 % de la qualité finale du vin.

Les vins rouges sont vinifiés et élevés dans la cuverie de Corton Grancey avec la technique traditionnelle bourguignonne. Les raisins sont triés et mis dans des cuves en chêne traditionnelles pour une courte fermentation alcoolique. Une fois la fermentation terminée, le vin de goutte est récupéré par gravité. Les pellicules et les pépins restant dans la cuve sont emmenés dans des pressoirs pneumatiques pour en extraire le vin de presse qui sera ensuite assemblé avec le jus de goutte. Le vin restera approximativement 12 mois en fût de chêne où il subira plusieurs soutirages afin de le séparer des dépôts en suspension. Une fois le vin mis en bouteille, il sera conservé quelques mois de plus en cave avant d’être mis en vente. La vinification des vins blancs diffère de celle des vins rouges dans la mesure où les raisins vendangés sont directement emmenés aux pressoirs. Le moût, subit alors une rapide fermentation dans des cuves inox qui se termine dans des fûts de chêne, où le vin sera élevé pendant 12 mois. Le vin sera soutiré avant l’assemblage final.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
Culture

Raisonnée

Encépagement

100% Chardonnay

Vendanges

Manuelles

Couleur

Millésime

Volume

75 cl

Format

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Goût

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Note

Avis

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